俗話說， 「無雞不成宴！」廣東人吃雞那叫一個不含糊， 做菜也講究色香味俱全。 廣東人特別愛吃雞， 白切雞， 豉油雞， 鹹香雞等等， 當然也少不了經典的沙薑雞， 香味濃郁， 吃一次就忘不了， 用農村自家養的土雞那叫一個香！今天菜菜想與大家分享廣東沙姜雞的正宗家常製作方法， 學會這種家常做法， 保證雞肉又香又嫩， 比白切雞更美味， 味道比飯店師傅做的還好吃！
生為粵西地區的菜菜覺得， 不放沙薑的雞是一隻沒有靈魂的雞， 哪怕是白切雞也要蘸點醬油沙薑蒜， 這個是家裡吃雞必備的調料。 當然有些地方也喜歡用紅蔥頭， 地區不同， 口味也會有差異。 沙薑是兩廣地區的一種很常見的調料， 不同于生薑， 沙薑香而不辣， 撲鼻醒胃， 與家養土雞搭配一起特別好吃。
菜菜家裡平常做沙薑雞往往是用整只雞， 拍碎沙薑加酒， 香蔥， 香菜， 醬油， 蠔油等塞入雞肚， 然後放電鍋， 不用加水燜熟。 但考慮到今天剛好家裡就2個人吃飯， 所以菜菜換了另外一種家常做法， 只用半隻雞， 2個人吃剛剛好。 話不多說， 接下來菜菜會為您介紹以下這款沙薑雞的詳細做法， 如果您也喜歡， 不妨跟菜菜一起來試一下。
【沙薑雞的家常做法】
【準備食材】土雞， 沙薑， 鹽焗粉， 蠔油， 食鹽， 香蔥
【烹飪過程】
1、取半邊新鮮的土雞洗乾淨， 放入鍋裡水煮開後， 放入雞肉開大火蒸8分鐘， 再關火燜15分鐘後起鍋。
2、取幾塊新鮮的沙薑洗乾淨後拍扁切碎， 加入小半勺食鹽和鹽焗粉， 另外再加入一勺蠔油， 倒入蒸雞汁攪拌成醬汁， 上鍋蒸1分鐘。
3、用2根牙籤往雞肉身上紮一紮， 方便雞肉更好地入味。
4、緊接著將雞肉斬成小塊，擺入盤中，澆淋上調好的沙薑醬汁。
5、最後上桌前，洗乾淨2根香蔥切段擺在沙薑雞的上面即可。
【小貼士】
1、如果大家所用的土雞是整只雞的話，記得上鍋蒸的時間需要適量加長或者改成水煮浸熟土雞也行。
2、溫馨提醒：沙薑雖美味，但並非人人都適合吃，胃有郁火的朋友建議少食。
4、緊接著將雞肉斬成小塊，擺入盤中，澆淋上調好的沙薑醬汁。
5、最後上桌前，洗乾淨2根香蔥切段擺在沙薑雞的上面即可。
【小貼士】
1、如果大家所用的土雞是整只雞的話，記得上鍋蒸的時間需要適量加長或者改成水煮浸熟土雞也行。
2、溫馨提醒：沙薑雖美味，但並非人人都適合吃，胃有郁火的朋友建議少食。