用最簡單的食材， 做出最動人的味道， 這是哈妹下廚的樂趣。
今天哈妹要用雞蛋和豆腐二種最常見的食材， 做一款經典下飯菜——雞刨豆腐。 這道菜因豆腐形狀不規則， 像是雞爪子刨出來的， 故得名。 形狀雖怪， 但味道不是蓋的~
雞刨豆腐
配料:
豆腐200克、雞蛋一個、蔥少許、胡蘿蔔少許、青椒少許、鹽適量、白胡椒粉少許、十三香少許
烹飪步驟:
1.豆腐控乾淨水， 放在盤中；
2.雞蛋一個打散；
3.蔥切成蔥花， 胡蘿蔔青椒切丁備用；
4.用刀背將豆腐碾碎；
5.起鍋熱油， 將雞蛋煎熟盛盤待用；
6.
用剛才炒過雞蛋的鍋， 再放適量油， 倒入蔥花胡蘿蔔丁爆香；
7.倒入豆腐翻炒， 加鹽、十三香、白胡椒粉調味；
8.倒入炒熟的雞蛋翻炒幾下；
9.放入青椒丁翻炒幾下出鍋裝盤；
10.軟嫩鮮香的雞刨豆腐配米飯吃很下飯。
菜譜小貼士:
1.豆腐一定要用北豆腐， 就是鹵水豆腐軟嫩。
2.炒雞蛋可以多放點油炒， 火不要太大， 別炒老了不好吃。