家家戶戶炒菜做飯， 有2樣調料不能少， 那就是油、鹽， 今天我們就來說說食用油。
發展至今， 市面上至少有幾十種食用油， 小時候吃得最多的是豬油， 但現在大家都愛吃植物油， 認為植物油更健康， 真的是這樣嗎？
植物油分為2類， 一種是單油， 比如大豆油、玉米油、菜籽油、花生油等。 另一種是調和油， 一壺油加入了幾種單油， 按照一定比例調和而成。
那麼單油和調和油相比， 哪種比較好呢？有些人認為單油好， 也有人認為調和油好， 今天我們就來說一說它們的區別。
【單油和調和油的差別】 ①單（植物）油市面上的大多數植物油， 都是用單一的油料加工而成， 比如大豆、油菜籽、玉米、花生等， 用料比較純淨， 而且每一種油都有強制執行的國家標準， 所以這些食用油是可以放心食用的。
②調和（植物）油調和油是用2種以上的植物油， 按照比例調配而成， 由于每個企業使用的比例不同，
從營養上來說， 經過適當比例調和後， 讓食用油的脂肪酸比例更加均衡， 飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例達到1：1：1最合適。 目前很多調和油都達到了這個標準。
而單植物油， 不管是哪種植物油， 三種脂肪酸的比例達不到黃金比例， 所以調和油的營養要比單油好。
不過， 調和油也是有缺點的。
【調和油的缺點】1、添加劑過多
按照國家標準， 單油是不允許加入添加劑的。 但調和油就存在亂用添加劑的情況，
2、油類配比差別大
市場上除了明確標注了1：1：1的調和油， 其它調和油的配比差別都非常大， 有些是以大豆油為主， 有些以玉米油為主，
3、質量差距大
因為執行的是企業標準， 所以每個企業生產的調和油質量差距大， 大牌子的調和油更有保障， 小廠家的油讓人擔心。
所以，單油和調和油，都有優點和缺點，都可以購買，但要注意下面2點：
①如果購買單油，不能一直吃一種油，應該換著吃，這樣才能保證脂肪酸的均衡。
②如果購買調和油，建議不同的廠家換著買，畢竟不同的廠家有不同的比例，這樣也有利于營養的均衡。但大廠家生產的調和油是首選。
以上就是本期內容的分享了，感謝大家觀看，我們下期再見！
【如何購買？】所以，單油和調和油，都有優點和缺點，都可以購買，但要注意下面2點：
①如果購買單油，不能一直吃一種油，應該換著吃，這樣才能保證脂肪酸的均衡。
②如果購買調和油，建議不同的廠家換著買，畢竟不同的廠家有不同的比例，這樣也有利于營養的均衡。但大廠家生產的調和油是首選。
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