醪糟是一種米酒， 又叫酒釀， 甜酒， 酸酒， 舊時叫“醴”， 江南地區特色傳統小吃。 醪糟經糯米發酵而成， 可以幫助消化， 夏天可以解暑， 有時也作為重要調味料。
醪糟的主要原料是糯米， 釀制工藝簡單， 口味香甜醇美， 乙醇含量極少， 因此深受人們喜愛。
不過因為是發酵食品， 有的人也不願意接受這種糯米釀造的甜酒食品。
醪糟的功效與作用
1.米酒營養成分與黃酒相近， 乙醇含量低。 但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2.米酒含有十多種氨基酸， 其中有8種是人體不能合成而又必需的。 每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，
3.江米經過釀制， 營養成分更易於人體吸收， 是中老年人， 孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。 我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初愈者食用江米酒的風俗；
4.江米酒可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚等功效。
血糯米釀造成的醪糟， 味道色澤俱佳
血糯米的功效它具有養肝、養顏、澤膚等功效， 適用於營養不良、面色蒼白、皮膚乾燥及身體瘦弱者食用。 年輕女性不妨適當食用血糯米， 以起到養顏護膚的作用。
所以用血糯米釀造的醪糟也被成為“月子米酒”， 能補虛補血補脾肺,增添了酒性，
搭配均衡的原料， 才能釀造出好吃養生的醪糟酒釀來：使用傳統工藝發酵血糯， 配以阿膠、桂圓、紅棗、枸杞、山楂， 上百次的研製配比， 才有了你想不到的周全。
血糯醪糟還有新吃法， 吃出白皙滑嫩膚質
直接食用， 開瓶後用勺取出直接食用， 細膩潤滑、醇香甜蜜。 這種吃法還嫌不過癮？
玫瑰醪糟銀耳羹：
1.幹銀耳泡發， 去根和硬質物， 清洗淨，
2.鵪鶉蛋打入碗中， 玫瑰花瓣用淡鹽水浸泡2小時，
3.鍋中放入適量清水， 加入銀耳、紅棗、枸杞、醪糟煮沸，
4.轉小火煮至銀耳黏稠， 放入冰糖， 再次燒開即可，
5.倒入鵪鶉蛋， 煮開後出鍋， 撒上花瓣即可。
醪糟湯圓（各種類型的搭配）：
1.將適量水煮沸後加入湯圓，
2.待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖， 煮沸3-5分鐘即可食用。
酒釀圓子羹：先將水燒開， 下圓子(自己買圓宵粉撮的， 不要買帶餡的圓子)片刻， 圓子浮起， 加入酒釀， 再開加入打好的蛋液， 快速攪拌， 使蛋液成很小的蛋花， 再開鍋就好了。
桂花酒釀圓子：不帶餡的圓子放在加了桂花的酒釀中更能突出酒釀的味道。
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