烤鴨炸醬麵成為北京代名詞？那是因為你不知道還有這種美食

北京是六朝古都， 也是現在中國的首都， 吸收了滿漢飲食文化精粹， 北京的小吃歷史悠久， 經歷了時間的洗禮， 品種繁多， 用料講究， 製作精細， 口碑都非常不錯。

北京烤鴨

烤鴨是享譽世界的北京著名菜式， 來到北京自然是要吃這道名菜， 而要想吃到最正宗的北京烤鴨， 那就去和平門的全聚德吧。 大家都知道， 鴨肉非常肥， 而烤完之後， 鴨肉嫩而不柴， 也沒有鴨腥氣。 全聚德的烤鴨， 傳承百年烤制技藝， 色澤鮮紅， 聞起來就非常有食欲， 外皮酥脆， 鮮嫩多汁， 味道醇厚， 口感非常好。

老北京炸醬麵

炸醬麵是非常有特點的食物，

是用醬拌面， 香濃四溢， 健康又有營養。 炸醬麵的精華都在肉醬上面， 對於北京人來講， 最好吃的通常是家裡自己做的， 並且不同人家的炸醬麵做法都不一樣， 在北京家庭算挺上的來檯面的麵食了， 有講究的人都有自己的獨家心得。 個人認為北京炸醬麵比較幹， 並且口味比較重， 可能是因為醬比較多， 並且油也特別多， 但是味道絕對讓人胃口大開， 濃郁的五花肉和醬汁的濃香頓時霸佔所有的味覺。

灌腸

要說有北京風情的小吃， 那就數灌腸了， 而這兩個字， 重音在“灌”上， 而“腸”， 一定要輕聲念， 這才是老北京正宗的叫法， 重音在“腸”， 並且後面還加兒化音的很大可能就是外地的了。 灌腸是用澱粉做的， 一定要蘸蒜吃，

因為灌腸是淡的， 沒有鹹味是不能吃的， “炸灌腸是是北京人心中的自留地， 有炸灌腸的地方才叫真北京。 ”真正的灌腸是“旋”出來的而不是切出來的， 這直接影響灌腸的口感。

如果大家還有知道的地道小吃， 咱們就一起分享吧。