茄子經常出現在我們的餐桌之上， 它做法多樣， 其本身清淡無味， 在做的時候往往用調料就能將其味道和口感調出來。 茄子的營養也非常豐富， 含有蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 那么你知道食用茄子的功效是什么嗎？
一：防止胃癌
茄子中含有葫蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿， 其中龍葵堿可以抑制消化道腫瘤細胞的增殖， 因此對于防止胃癌有一定的作用。
二：抗衰老
茄子纖維中含有豐富的維生素C和皂草甙， 這兩種物質有降低膽固醇的功效， 因此可以延緩人體衰老。 茄子中還含有維生素E，
三：保護心血管、防治壞血病
茄子中含有維生素P， 這是一種水溶性維生素， 人體自身無法合成， 必須從食物中攝取。 維生素P能減少血管脆性， 降低血管通透性， 增強毛細血管壁， 增強人體細胞間的粘著力， 因此對保護心血管有很好的效果。 此外， 茄子中還含有抗壞血酸， 可以有效的防治壞血病。