生菜
—清熱解毒,利大小便
生菜以脆嫩葉片或葉球入食。 其維生素A、維生素B含量是番茄的4~5倍,膳食纖維和維生素C的含量則高於白菜,能緩解便秘,減肥。 生菜莖葉味微苦,是因為含萵苣素成分,具有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇的功效。
《日用本草》說生菜:解熱毒,消酒毒,止渴,利大小腸。
別名 葉用萵苣、鵝仔菜、萵仔菜。
性味 味甘,性涼。
歸經 入小腸、胃經。
養生功效
清熱解毒,鎮痛。 用治熱毒,瘡腫,口渴。
選購指南
生菜以葉片顏色青綠、質脆、有光亮的為優。 葉片有鏽斑的已不新鮮,勿購。
搭配宜忌
√生菜+海帶:減肥,防乳腺癌。
√生菜+豬肝:營養全面。
√生菜+雞蛋:滋陰潤燥。
×生菜+羊肉:可致腹痛。
×生菜+山藥:妨礙營養成分的吸收。
食療偏方
高血壓:生菜100克。 切碎,水煎服。
青春痘:生菜適量。 榨汁,加水煮幾分鐘,趁熱洗臉。
老中醫說
生菜性寒涼,脾胃虛寒、尿頻的人應少食。
生菜烹飪前一定要仔細清洗,因為其葉片凹凸不平,又易生蟲,農藥殘留通常較高。 洗時可在水中加入小蘇打。 烹飪過程中,忌加醋,否則會破壞生菜中的營養素。