秋季飲食方案
秋季是從立秋至立冬的3個月。 氣候特點是初秋氣溫仍高,仲秋以後陽氣日衰,陰寒日盛,陽消陰長。 “天人相應”,秋季養生應順其自然,除補充夏季身體的消耗之外,還要為越冬做好準備。
·飲食原則
平補為要
人經歷夏季,身體消耗很大,多體虛,故早秋時節調養身體非常有必要。 秋天以“平補”為宜,選取一些“補而不峻”“不燥不膩”的食材,如雞肉、大棗、山藥、芝麻、蜂蜜等,烹出清淡可口的飯菜來進補。 狗肉、羊肉等溫燥之品,雖有大補之能,但均不宜進食。
滋陰潤燥
秋季是“燥氣當令”的時節,燥邪最易損傷人的肺臟。
少辛增酸
辛味入肺,肺氣太盛則損肝,即肺金克肝木也。 所以,辣椒、花椒、生薑、桂皮、大蔥、白酒等辛辣之品少食為宜。 同時,應多選食一些酸味食物,取酸味入肝之性來培養肝氣,對抗肺金太旺之弊。 酸味食物如蘋果、橄欖、石榴、柚子、枇杷等。
·食譜推薦
百合炒魚片
原料：鮮魚片、甜椒各150克,幹百合30克,蔥末、薑末、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、植物油各適量。
做法：①將幹百合用水泡軟。
②甜椒洗淨,去蒂、子,切片。
③魚片洗淨,用鹽、胡椒粉、料酒醃15分鐘,再拌入澱粉,入沸水中焯下,撈出。
④炒鍋放油燒熱,人入薑末、蔥末爆香,加適量水燒沸,倒入百合、甜椒片、魚肉片,用大火炒2分鐘,放鹽調味即成。
功效：安養心神,抗憂鬱。
銀耳太子參羹
原料：銀耳15克,太子參10克,冰糖適量。
做法：①銀耳用清水泡發,洗淨。
②太子參洗淨。
③銀耳、太子參一起放入沙鍋中,加水適量,先用大火煮沸,再改小火燉至銀耳熟爛。
④放入冰糖調味即成。
功效：益氣養陰,潤肺抗衰。
芝麻土豆
原料：土豆300克,熟黑芝麻25克,麵粉、澱粉各50克,鹽、白糖、植物油各適量。
做法：①將土豆去皮,洗淨,切粗條。
②用麵粉、澱粉及適量水調成麵糊。
③炒鍋放油燒熱,將土豆條掛上麵糊,入油鍋炸至金黃色,撈出。
④另起鍋,加入白糖、少許水熬成稠汁,倒入炸好的土豆條翻炒,撒上黑芝麻和鹽即成。
功效：補益五臟,益氣強精。
蘋果玉米羹
原料：蘋果1個,嫩玉米1個,檸檬汁12匙,冰糖少許。
做法：①蘋果洗淨,切成小丁。
②嫩玉米取粒,搗碎。
③蘋果丁、碎玉米粒、冰糖和檸檬汁一起放入鍋中,加水適量,煮至羹黏稠即成。
功效：生津止渴,降壓降脂