夏季飲食方案
夏季是從立夏至立秋的3個月。 立夏後,天氣逐漸變熱,萬物進入生長發育茂盛之季,尤其是夏至之後。 人體的新陳代謝在此季節旺盛,陽氣外發,伏陰於內。 順時而養,對防病健身、延年益壽大有裨益。
·飲食原則
清補為要
夏天氣溫高,人體出汗多,消耗能量比春季快、多,加之睡眠時間少,故夏天也應進補。 夏天進補不能像冬天進補一樣,吃羊肉、狗肉等性熱壯陽的食物,而應選性涼滋陰的清補類食物,如鴿肉、鴨肉、兔肉、泥鰍、豆腐、香菇、桑椹、番茄等。
適量吃苦
夏季心火當令,人心火太旺會出現多睡多夢、心悸、煩躁不安、口幹口苦等不適。
多喝湯粥羹
夏季宜多喝湯粥羹,既可以生津止渴,清涼解暑,避免流汗太多出現中暑,又能補養身體。 做湯粥羹的食材可選冬瓜、綠豆、蓮子、荷葉、銀耳、西瓜皮等生津養陰之物。 脾胃好的人可飲冷,如將綠豆湯冰鎮飲用。
·食譜推薦
甜瓜粥
原料：甜瓜300克,糯米200克,白糖50克。
做法：①將糯米淘淨,用水浸泡2小時,然後入鍋加開水煮10分鐘。
②甜瓜去皮、瓤,切成小方丁,倒入鍋中,煮至米熟爛。
③放入白糖,稍煮即成。
三鮮豆腐
原料：豆腐3塊,水發口蘑、罐頭鮮蘑各50克,蔥末、薑末、鹽、料酒、醬油、白糖、水澱粉、香油、植物油各適量。
做法：①水發口蘑、鮮蘑洗淨,切成兩半,用沸水焯透,撈出瀝水。
②豆腐洗淨,切成長方條,用油炸至金黃色,盛出。
③炒鍋留底油少許,入蔥末、薑末爆香,放入口蘑、鮮蘑、料酒、醬油、白糖煸炒,加水適量。
④倒入豆腐條燒沸,改小火煨至豆腐入味,用水澱粉勾芡,淋入香油調味即成。
功效：生津潤燥,清熱解毒。
冬瓜粥
原料：冬瓜150克,粳米80克。
做法：①將冬瓜洗淨,去皮,切成小塊。
②粳米淘淨。
③粳米、冬瓜塊一起入鍋,加水煮至粥熟即成。
功效：清熱消暑,健美減肥。
涼拌苦瓜
原料：苦瓜300克,蔥末、生抽、醋、鹽、香油各適量。
做法：①將苦瓜洗淨,去瓤,切成薄片。
②取碗一隻,放入蔥末、生抽、醋、鹽、香油調成味汁。
③湯鍋加水燒沸,入苦瓜片焯熟,撈出後過涼水裝盤,淋入味汁即成。
功效：消暑解熱,健脾益胃。