菱角
—美容減肥的輔助食品
菱角一般栽種於池塘、沼澤地等濕泥地中,有青色、紅色和紫色,有些外形和牛頭很像。 其富含營養物質,被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品,也是美容減肥的輔助食品。
形態特徵
菱角葉片呈廣菱形,表面深亮綠色,邊緣中上部具凹形的淺齒,邊緣下部全緣;中上部膨大成海綿質氣囊,被短毛。 花單生於葉腋,花瓣多為黃色或白色,著生於花盤的邊緣。 果呈彎牛角形,果皮熟時紫黑色;種子白色,呈元寶形、兩角鈍,白色粉質。
營養成分
每100克菱角中含碳水化合物21.4克、蛋白質4.5克、纖維素1.7克、維生素C13毫克、胡蘿蔔素10微克、煙酸1.5毫克、維生素B1 0.19毫克、磷93毫克、鎂49毫克、鈣7毫克、鈉5.8毫克、鋅0.62毫克、鐵0.6毫克、錳0.38毫克、銅0.18毫克等。
食用方法
菱角皮脆肉美,一般都是蒸煮後食用,也可熬粥吃。 幼嫩時可當水果生食,老熟果可熟食或加工製成菱粉。 菱角不宜與豬肉、蜂蜜薑片同食。
食用功效
菱角性涼,味甘、澀;具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。
常見食用方
①紅菱汁 紅菱去殼搗爛,取自然汁放置一夜,再入白糖少許,隔水燉至略溫即可飲用。 此方具有清暑解熱、除煩止渴的功效。
②菱角粥 粳米淘洗乾淨、煮粥,煮至半熟時,加入適量菱角粉同煮熟,用適量紅糖調味食用。 此方有健脾益胃、補氣防癌的作用。