沙參
—養陰清熱的養生佳品
沙參喜溫暖或涼爽氣候,多生於低山草叢、岩石縫內,是人們較為常用的保健藥材,也是養陰清熱的養生佳品。
形態特徵
沙參的根呈胡蘿蔔狀,莖不分枝,常被短硬毛或長柔毛。 基生葉呈心形,莖生葉無柄或有極短而帶翅的柄,葉片呈橢圓形、狹卵形,邊緣有不整齊的鋸齒。 花序呈圓錐狀,下部花枝輪生,頂部花枝有時互生;花冠寬鐘狀,藍色或紫色。 蒴果多呈球形,棕黃色種子多數。
營養成分
每100克沙參中含碳水化合物21.6克、胡蘿蔔素587毫克、維生素A978微克、維生素C104毫克、煙酸2.7毫克、鈣585毫克、蛋白質0.8克、磷180毫克等。
食用方法
沙參可煎、涼拌、煲湯,以粗細均勻、肥壯、色白者為佳。 風寒咳嗽、中寒便溏者禁服,痰熱咳嗽者慎服。
食用功效
沙參性涼,味甘;具有滋陰生津、清熱涼血等功效。
常見食用方
①沙參燉肉 豬肉切塊,加適量水與山藥、沙參燉熟,加鹽調味即可。 此方有養陰生津、益胃補虛等功效。
②沙參山楂粥 山藥去皮洗淨,切成小片,與蓮子、生山楂、沙參起泡透,後加入所有材料,加水煮沸,再轉小火熬成粥即可。 此方有益氣養陰、活血、健脾養胃、清心安神的功效。