桔梗
—宣肺利咽的保健食品
桔梗喜涼爽氣候,多生於山地草坡或林邊。 其根可入藥,是中醫常用藥,有止咳祛痰、宣肺、排膿等作用,是宣肺利咽的保健食品。
形態特徵
桔梗全株光滑無毛,有白色乳汁。 根胡蘿蔔形,皮黃褐色。 莖直立,通常不分枝或偶有分枝。 葉近於無柄,生於莖中、下部的葉對生或輪生,莖上部葉有時互生;葉片多呈卵形、披針形,邊緣有尖鋸齒花單生於莖頂,或由數朵形成疏生的總狀花序,花暗藍色或暗紫白色蒴果呈倒卵圓形,熟時頂部有瓣裂,種子卵形。
營養成分
每100克桔梗嫩莖葉含蛋白質0.2克、粗纖維32克、胡蘿蔔素8.81毫克、維生素C38毫克。
食用方法
桔梗的嫩莖葉,用開水燙過後可炒食或煮湯喝,還可以用來做醃菜。 加工製成小塊或細絲,生食味道頗佳。 桔梗以根肥大、白色、質充實、味苦為好。 食用時應注意:
1.用清水洗淨,用熱水可泡除苦味。
2.陰虛久嗽、氣逆及咯血者忌用桔梗食物。
食用功效
桔梗性平,味辛、苦;具有祛痰止咳、宣肺排膿的功效。
常見食用方
①桔梗拌黃瓜鮮桔梗洗淨,剝去黑皮,擠去水分,投入沸水鍋內焯一下,撈出切片;黃瓜切片,用鹽稍醃去水。 將桔梗和黃瓜放一起,加辣椒醬、醋調勻即成。 此方有清熱解毒、開宣肺氣、降脂降糖的功效。
②桔梗冬瓜湯冬瓜去皮瓤、洗淨、切塊,放入鍋中,加入植物油、鹽煸炒,後加適量清水,下杏仁、桔梗、甘草煎煮至熟,加鹽、大蒜等調味即成。 此方有疏風清熱、宣肺止咳的功效