鮮蝦菌菇餅
建議月齡11個月以上
食物中所含的多糖類物質可顯著提高寶寶的免疫力,但並不是所有食物中都含多糖類物質,這種物質在菌菇類食物中比較常見。 所以,常給寶寶吃一些菌菇類食物,可以提高寶寶的免疫力喲!
原料
鮮蝦…2只 雞蛋…1個 水…23毫升
澱粉…5克 白玉菇…7克 水發木耳…15克
蟹味菇…7克 番茄醬…少許 胡蘿蔔…6克
做法
01鮮蝦洗淨,去頭、去尾、去殼,挑去蝦線,放入料理機打成泥。
02胡蘿蔔擦絲後,焯下水,再切成碎末。
03木耳放入沸水中焯約3分鐘,撈出瀝幹,切成碎末。
04另起一鍋,加水燒開,放入白玉菇和蟹味菇焯3分鐘,撈出切碎。
05澱粉和23毫升水攪拌均勻,混合成水澱粉。
06雞蛋打散,倒入水澱粉,攪勻,再將蝦泥、胡蘿蔔、木耳、白玉菇和蟹味菇依次倒進去,攪拌均勻。
07鍋中刷一層油,油熱後將蛋糊倒入鍋中,迅速晃動鍋身,讓蛋糊鋪滿鍋底,煎至表面的蛋糊凝固。
08煎好的餅取出放到砧板上,用刀切成適合寶寶咀嚼的小塊,再在每一塊上擠少許番茄醬即可。
Tips
1. 木耳水分含量非常低,吸水的速度比較緩慢。 用熱水泡發雖然可以縮短泡發時間,但是會使木耳中的部分多糖類物質溶解,導致口感黏糯,還會影響泡發效果。 所以泡發木耳最好用冷水,冬季的話可以用溫水泡發。
2. 倒入水澱粉之前,一定要再次攪拌一下,否則澱粉很容易沉底。
3. 蝦泥不易攪散,所以攪拌的時候一定要稍微用點兒力,將粘連的蝦泥攪散。
4. 因為蛋糊中食材比較多,所以不容易均勻地鋪開,這時也可以用小勺幫助攤開。
5. 如果怕餅煎糊,可以用筷子挑起一邊,少倒一點兒水,這樣可以迅速降低鍋中的溫度,避免因煎得太久而糊鍋。