豬毛菜
—降血壓、治頭痛
豬毛菜多生長于村邊、路旁荒地和含鹽鹼的沙質土壤上。 全草入藥,有降低血壓、治頭痛的作用。
形態特徵
豬毛菜莖近直立,基部多有分枝,枝為淡綠色。 單葉互生,肉質葉片多為線狀圓柱形,先端有小銳尖剌。 花期7~9月,穗狀花序頂生,少數單生於葉腋;苞片寬卵形先端有硬針剌。 果熟期8-10月,胞果倒卵形,果皮膜質;種子橫生或斜生。
營養成分
每100克豬毛菜嫩莖葉含蛋白質2.8毫克、脂肪0.3毫克、碳水化合物4克、胡蘿蔔素175克、維生素B1 0.26毫克、維生素B2 028毫克、煙酸0.7毫克、維生素C86毫克、鈣408毫克、磷34毫克、鐵8.3毫克等。
食用方法
豬毛菜的幼苗及嫩莖葉,可涼拌、炒食、和麵蒸食等。 其有一定毒性,吃時先用清水沖洗,再用沸水燙,可除去毒性,注意不要食用過量。
食用功效
豬毛菜性涼,味淡;有平肝潛陽、潤腸通便等功效。
常見食用方
①涼拌豬毛菜 豬毛菜去雜洗淨,放鍋內焯透,撈出過涼水,擠幹水分放盤內,入酸辣汁調拌均勻即可食用。 此方有利口、清熱等功效。
②豬毛菜燒肉 幹豬毛菜用溫水泡發去雜,用清水洗去苦味;豬肉洗淨、切片;鍋熱放豬肉煸炒至水幹,入醬油、蔥花、薑末燒至肉熟,放入幹豬毛菜、鹽和適量水,燒至肉入味即可。 此方有滋陰健中的功效。