糯米蒸肉丸
建議月齡12個月以上
要說最健康的烹調方式,莫過於蒸和煮啦。 例如,下面這款糯米蒸肉丸,不煎不炒,吃了不易上火,還有肉有米,有可愛的造型,最適合寶寶用小手抓著吃了。
原料(分量:10個)
豬肉…120克糯米…30克麵粉…15克
醬油…1小勺薑末…少許蔥花…少許
亞麻籽油…1大勺
做法
01糯米提前浸泡一晩,瀝幹。
02豬肉用刀剁碎,加入少許蔥花和薑末。
03加入醬油、亞麻籽油和少許麵粉,用筷子順著一個方向攪至上勁兒。
04取適量肉餡,搓成丸子,放入糯米中滾一圈,粘上糯米。
05蒸鍋里加水,再把裝有丸子的盤子放到蒸鍋中。
06待水燒開後開始計時,蒸約10分鐘即可。
Tips
1. 糯米可以替換成大米或者小米。 糯米最好提前漫泡一晚,如果時間來不及,泡2個小時也可以。 大米、小米也是如此。
2. 選擇豬肉時,最好要三分肥七分瘦的,這樣□感會更好。 豬肉餡還可以替換成雞肉餡。
3. 剁的肉餡比鉸的肉餡更好吃,因為剁肉餡只是切斷肌纖維,而鉸肉餡會破壞肌纖維細胞,從而破壞肉餡的營養,鉸的肉餡口感也較差。 剁肉餡的時候,要多剁一會兒,肉餡有了黏性,自然就容易成團了。
4. 肉餡中加的油要選擇適合低溫烹調的油,如果家中沒有亞麻籽油,可以用橄欖油代替。