榆錢菠菜
—輔助治療缺鐵性貧血
榆錢菠菜喜涼爽氣候,是一種高大的飼用植物,嫩株可供蔬菜,有“洋菠菜”之稱。 適量食用,可起到輔助治療缺鐵性貧血的效果。
形態特徵
榆錢菠菜莖直立,枝斜伸。 葉呈卵狀矩圓形至卵狀三角形,全緣或有不整齊粗鋸齒。 花序穗狀圓錐狀,腋生及頂生;花單性,雌雄同株。 種子腎形,為綠褐色。
營養成分
榆錢菠菜粗纖維含量較低,無氮浸出物、粗灰分含量較高。
食用方法
榆錢菠菜可煮粥、涼拌、炒食做湯等。 腸胃虛寒、腹瀉者少食腎病患者忌食。
食用功效
榆錢菠菜性寒,味甘;具有清熱、利水、明目、祛痰的功效。
常見食用方
①榆錢菠菜粥 榆錢菠菜去雜洗淨,在沸水中焯一下,撈出瀝幹水切碎備用。 粳米淘洗乾淨,加適量水煮至將熟,放入榆錢菠菜,煮沸即可。 此方有健脾益氣、養血補虛的功效。
②榆錢菠菜蝦皮湯榆錢菠菜洗淨,在開水中燙,過涼水,擠幹水分,備用。 起鍋入蝦皮炒香至變色,加水燒開,入燙好的菠菜和水發木耳再次煮開,淋入攪好的雞蛋液至蛋花漂起,加適量鹽即可。 此方有補鈣、明目的功效。