絞股藍
—神奇的“不老長壽藥草”
絞股藍喜陰濕溫和的氣候,多野生于林下、小溪邊等蔭蔽處,在民間還被稱為神奇的“不老長壽藥草”。 因其營養價值豐富,具有絕佳的藥用功效和食療功效,還有“南方人參”之稱。
形態特徵
絞股藍莖細弱,有分枝、縱棱及槽。 葉為膜質或紙質,呈鳥足狀;小葉片呈卵狀長圓形或披針形,邊緣有鋸齒。 花雌雄異株,花序均為圓錐狀,花小,花梗短,花冠裂片披針形。 果實球形,成熟後黑色,內含卵狀心形的倒垂種子。
營養成分
每100克絞股藍莖葉含蛋白質4.7克、脂肪0.3克、膳食纖維32克、糖類7克、維生素C12毫克、維生素A2.95毫克、維生素B1 0.09毫克、維生素B2 0.27毫克、煙酸1.1毫克、鈣52毫克、磷69毫克、鐵12.6克等。
食用方法
絞股藍可烹炒、涼拌、煮湯、煮粥等,還可泡茶喝。 泡茶喝時,水要燒開,初次先飲用少量,不要喝隔夜的茶。 胃腸虛弱、腹瀉嘔惡時慎用。
食用功效
絞股藍性寒,味苦;有消熱解毒、祛痰止咳、鎮靜安神、益氣強身的功效。
常見食用方
①絞股藍黑米粥 絞股藍鮮嫩莖葉洗淨,經沸水焯後撈出浸涼水控水、切碎;黑米洗淨煮成粥,下絞股藍,加冰糖。 此方有開胃益中補肺益肝、舒筋活血等功效。
②絞股藍拌粉絲 絞股藍嫩葉洗淨,用沸鹽水焯至斷生,經涼水浸洗,控水切段;粉絲用沸水泡發,過涼水,控水切段。 加蒜蓉、熟芝麻、鹽、醋、香油拌勻即可。 此方有清熱解毒、祛痰止咳等功效。