萹蓄

萹蓄

—利尿通淋、抗菌消炎

萹蓄生命力強,能夠在貧瘠、板結、輕度鹽漬化的土壤上生長,常見於荒地、路旁及河邊沙地上。 其外形美觀,是園林水景頗佳的觀賞植物之一。 適量食用,有清熱、利尿等功能。

形態特徵

萹蓄莖匍匐或斜上,基部分枝甚多,有明顯的節及縱溝紋。 葉互生,葉片呈披針形至橢圓形。 花簇生於葉腋,花被淡綠色,裂片暗綠色,邊緣白色或淡紅色。 堅果三棱形,黑色或褐色,有不明顯的線紋和小點。

營養成分

每100克萹蓄嫩莖葉中含蛋白質6克、脂肪0.6克、碳水化合物10克、胡蘿蔔素9.55毫克、維生素C158毫克、鈣50毫克、磷47毫克,還含有萹蓄苷、槲皮苷等。

食用方法

萹蓄嫩苗、嫩莖葉鮮用時,先用沸水焯過再換冷水浸泡,可幹制、涼拌、炒,切碎後可和麵蒸食,也可鹽漬。 無濕熱水腫者、體弱者、有虧者不宜服用。

食用功效

萹蓄性寒,味苦;具有利尿通淋、抗菌消炎等功效。

常見食用方

①涼拌萹蓄 萹蓄去雜洗淨,入沸水鍋焯,撈出洗淨入盤,加鹽、醬油、蒜泥、香油拌勻即成。 此方有清熱、利尿的功效。

②萹蓄粥 萹蓄嫩莖葉去雜洗淨,入沸水鍋焯,撈出洗淨切段。 油鍋燒熱放蔥花煸香,放萹蓄煸炒幾下,加鹽炒至入味,出鍋備用。 粳米淘洗乾淨入鍋煮至半熟,放炒好的萹蓄繼續煮至粥熟即可。 此方有利尿通淋、抗菌消炎等功效。