苦蕎麥
—輔助治療糖尿病
苦蕎麥生於村邊、草地,是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物,被譽為“五穀之王”,可輔助治療糖尿病。
形態特徵
苦蕎麥莖直立,綠色或略帶紫色,有細條紋。 葉有長柄,葉片呈寬三角形,兩面沿葉脈有突起。 總狀花序頂生或腋生,花排列稀疏,白色或淡紅色。 黑褐色瘦果呈長卵形,有棱及縱溝。
營養成分
苦蕎富含蛋白質、脂肪、多種維生素、氨基酸及硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質及微量元素。
食用方法
苦蕎麥的嫩葉和種子,用開水燙後,清水浸淘乾淨,可炒食或加調味品調拌食用。
食用功效
苦蕎麥性寒,味苦;有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。
常見食用方
①苦蕎麥拌粉絲 苦蕎麥擇洗乾淨,用鹽開水焯至斷生,過水浸洗去苦味、切段;水發粉絲切段放在苦蕎麥上。 加鹽、香油、醬油、米醋、蒜泥、薑末等拌勻,裝盤即可。 此方有清熱解毒、活血散瘀、健脾利濕的功效。
②苦蕎麥魚片粥 苦蕎麥、大米、魚肉片洗淨,加水煮,將熟時放入油、調料等攪勻即可。 此方有清熱解毒、健脾利濕的功效。