蝦肉雞蛋杯
建議月齡12個月以上
小思媽媽的這道菜是根據傳統的餃子改造而來的,因為嫌和麵擀皮太麻煩,所以我把面皮換成了蛋白。 用蛋白托起的小肉丸,造型新奇可愛,好看又好吃!
原料(分量:8個)
蝦肉…20克豬肉…40克蛋白…10克
胡蘿蔔…16克熟雞蛋…4個亞麻籽油…少許
醬油(無添加)…少許
做法
01胡蘿蔔擦細絲。
02豬肉切小塊。
03蝦肉切小塊,放入料理機中,加入豬肉和胡蘿蔔,打成肉餡。
04加入蛋白,抓勻後加入少許亞麻籽油和無添加醬油,用筷子攪勻。
05雞蛋切兩半,用小勺把蛋黃挖出。
06再用肉餡填滿每個蛋白,入蒸鍋蒸約30分鐘,待肉餡蒸熟後取出。
Tips
1. 在做肉餡類食物的時候,為了讓肉餡順滑,最好加一點兒蛋白和亞麻籽油。 亞麻籽油可以在人體內轉化為DHA,但不適合高溫加熱,所以做餡的時候加一點兒進去最合適,不僅可以補充營養,還能讓口感更鮮嫩。
2. 如果選用純瘦肉,肉餡的口感會太硬,還會有些發柴。 所以,最好選用稍微帶一點兒肥肉的肉。
3. 熟雞蛋在切的過程中可能會爛,可以多準備一些。
4. 最後澆在上面的橘色的東西是將胡蘿蔔切碎後,混合水澱粉製成的醬汁。 它可以把蝦肉雞蛋杯裝扮得更加美麗。 如果你也想讓蝦肉雞蛋杯更好看一些,可以在一開始留一些胡蘿蔔碎備用。