珍珠菜

珍珠菜

—可增強人體免疫功能

珍珠菜喜溫暖環境,常生於荒地、山坡、草地、路邊、田邊和草木叢中。 因白色花小,如同串串珍珠而得名。 這種菜有很強的滋補性,是女性食補的理想菜品之一,適量食用還可增強人體免疫功能。

形態特徵

珍珠菜有匍匐根莖,淡紅色莖直立、有毛,呈圓柱形。 葉互生,葉片呈長橢圓形或闊披針形。 總狀花序頂生,花密集,常轉向一側,花冠白色,裂片呈長卵形。 蒴果球形,有瓣裂。

營養成分

每100克珍珠菜嫩葉中含維生素C27.74毫克、鉀720毫克、鈉1.36毫克、鈣238.8毫克、鎂94.36毫克、磷49.76毫克、鐵5.25毫克、鋅1.01毫克等。

食用方法

珍珠菜嫩莖葉可炒食或做湯。 孕婦禁用,月經期間慎用。 食用功效

珍珠菜性平,味辛、澀;具有清熱化濕、消腫止痛等功效。

常見食用方

①涼拌珍珠菜珍珠菜苗葉洗淨,入沸水焯熟,冷水浸洗,撈出擠去水分切段,放入淨盆中,加入花椒油、醬油、米醋、鹽、蒜泥調拌均勻即可。 此方有活血調經、利水消腫的功效。

②芝麻珍珠菜珍珠菜苗葉洗淨,入沸水焯熟,用冷水浸洗,撈出擠去水分;芝麻入鍋用小火慢慢炒香備用。 將香油、醬油、蒜末、薑末加入菜中調拌均勻裝盤,撒上炒香的芝麻即可。 此方有活血調經利水消腫的功效。