青葙
—清熱利濕的野蔬
青葙喜溫暖環境,多生於平原、田邊、丘陵、山坡。 《神農本草經》記載其名為“草蒿、萋蒿”,《本草正義》中有“青葙,即雞冠花之同類”的記錄,除了擁有類似雞冠花的外觀,它還有很多藥用價值,是一種清熱利濕的野蔬,備受人們追捧。
形態特徵
青葙全株無毛,莖直立,有分枝。 葉呈矩圓狀披針形至披針形,少數為卵狀矩圓形,綠中常帶紅色。 淡紅色花多數,密集而生,為穗狀花序;苞片及小苞片呈披針形,幹膜質胞果卵形,種子呈扁圓形或圓腎形,表面黑色或紅黑色。
營養成分
每100克鮮青葙含胡蘿蔔素8.2毫克、B族維生素0.64毫克、維生素C65克;每克幹青葙含鎂6.82毫克、鈣29.9毫克、磷2.73毫克、鈉1.12毫克、銅10毫克等,還含有蛋白質、脂肪、粗纖維等。
食用方法
青葙可涼拌或炒食,種子還可代替芝麻做糕點用。 食用前先用開水燙後漂去苦味。 選擇青葙子時,以粒飽滿色黑、光亮者為佳。
食用功效
青葙性寒,味甘、微苦,無毒。 青葙花可清肝涼血、明目去翳;莖葉及根可燥濕清熱、殺蟲、止血;種子具有清肝火、祛風熱、明目降血壓的功效。
常見食用方
①青葙花豬肉湯青葙花裝入紗布袋並紮緊袋口,豬精肉洗淨切片,與紗布袋同放入砂鍋中,之後放入蔥段、薑片,加入鹽、味精即可。 此方有補腎養血、滋陰潤燥等功效。
②青葙拌粉絲青葙葉洗淨入沸水中焯熟,撈出過清水,擠去水分切成段放入盤中。