雞冠花
—補充人體所需氨基酸
雞冠花品種多、花色多,因其花序紅色、扁平狀、形似雞冠而得名享有“花中之禽”的美譽。 除了具有很好的觀賞價值,雞冠花營養全面,風味獨特,堪稱食苑中的一朵“奇葩”,能補充人體所需氨基酸。
形態特徵
雞冠花莖直立,為紅色或青白色。 葉互生有柄,葉片呈卵形、卵狀披針形或披針形,全緣。 花聚生於頂部,形似雞冠,扁平而厚軟,在植株上呈倒掃帚狀,花有紫、橙黃白、紅黃相雜等色。 胞果卵形,蓋裂,包裹在宿存花被內;紫黑色種子小,藏於花冠絨毛內。
營養成分
每100克鮮雞冠花花序中含蛋白質2.7克、脂肪0.4克、碳水化合物3.2克、膳食纖維6.3克等,還含豐富的維生素及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、鋅等微量元素。
食用方法
雞冠花可用來煮湯、炒食、泡茶等,其風味獨特,可以做成形形色色的美食,常見的有紅油雞冠花、雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花籽糍粑等,鮮美可口。
食用功效
雞冠花性涼,味甘;花和種子可藥用,具有清熱止血的作用,可用於治療痢疾、痔瘡出血等。
常見食用方
①雞冠花茶 雞冠花、茶葉適量,加水共煎,隨時飲用。 此方有收澀止血、止帶、止痢等作用。
②雞冠花肉片 雞冠花去籽切薄片,豬肉切片,油熱後放入鍋中炒再依次放入薑片、蔥和泡辣椒的段,加入味汁炒勻,裝盤即可。 此方有清熱止血的功效。
③雞冠花蛋湯 白雞冠花洗淨,加適量清水煮,留湯去渣。