馬齒莧
—天然抗生素
馬齒莧性喜肥沃土壤,多生長於菜園、農田、路旁,為田間常見雜草之一。 它為藥食兩用植物,營養豐富,藥用價值高,被稱為“天然抗生素”,具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿等作用。
形態特徵
馬齒莧通常匍匐生長,全株無毛。 淡綠色或略帶暗紅色的莖為圓柱形,平臥或斜倚,伏地鋪散,分枝多。 葉扁平、肥厚,互生或近對生,葉片多呈楔狀矩圓形或倒卵形。 花無梗常數朵簇生枝端,花瓣多為黃色。
營養成分
每100克馬齒莧鮮嫩莖葉中含蛋白質2.3克、脂肪0.5克、糖類3克、粗纖維0.7克、鈣85毫克、磷56毫克、胡蘿蔔素2.23毫克、維生素B2 0.11毫克、維生素C23毫克,還含有檸檬酸、蘋果酸及生物鹼等成分。
食用方法
馬齒莧生食、烹食均可,可用來做湯、燉菜和做沙司等,莖和葉可用醋醃泡食用。 食用時應注意:
1.第一次吃馬齒莧可先嘗試少量,適應後再多吃,可以放白糖,不要放紅糖。
2.馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉者及孕婦忌吃。
3.馬齒莧忌與胡椒、甲魚等同食。
食用功效
馬齒莧性寒,味酸;有清熱解毒、利水祛濕、散血消腫等作用。
常見食用方
①馬齒莧粥 馬齒莧洗淨切碎,薏米淘淨,二者加適量清水煮粥,粥成調味即可。 此方有健脾胃清熱涼血、利尿、助產等功效。
②馬齒莧綠豆湯 洗淨新鮮馬齒莧、綠豆各適量,加適量水一同入鍋燉至熟爛,飲湯。