水芹菜
—宣肺、利濕、降血壓
水芹菜多生於沼澤地或濕地,是日常生活中的常見菜之一。 其味道香脆可口,營養豐富,既可食用又可藥用,是高檔無公害的草本蔬菜。 經常食用,可清潔血液,降低血壓和血脂等。
形態特徵
水芹菜基生葉呈三角形或三角狀卵形,羽狀分裂,最終裂片呈卵形至菱狀披針形,邊緣有不整齊尖齒或圓鋸齒。 複傘形花序頂生,花為白色。 雙懸果為橢圓形或近圓錐形。
營養成分
每100克芹菜含碳水化合物1.9克、蛋白質2.2克、脂肪0.3克、熱量12千卡(1千卡=4.187千焦)膳食纖維0.6克等。
食用方法
水芹菜可生拌或炒食,嫩莖及葉柄質鮮嫩,清香爽口。
1.芹菜葉含豐富的胡蘿蔔素和維生素,吃時不要把嫩葉扔掉。
2.脾胃虛寒腸滑不固者、血壓偏低者不適合食用。
3.不宜與蛤蜊、兔肉、甲魚、菊花等搭配食用。
食用功效
水芹菜性平,味甘;有清熱利濕止血、降血壓等功效。
常見食用方
①水芹菜黑棗湯水芹菜洗淨切段,黑棗洗淨去核,同放入鍋內加水用小火煨燉熟即可。 此方有滋肝養腎、降脂降壓的功效。
②芹菜炒肉水芹菜洗淨切段,瘦肉洗淨切片,紅辣椒去籽切小片鍋內油熱,放大蒜和薑爆炒,芹菜和紅辣椒片入鍋炒熟出鍋,後炒肉片,再放芹菜和辣椒炒熟即可。 此方有清熱利濕、養血補虛的功效。