某天， 閑來無事刷朋友圈裡賣美食的，
被一種“異食”驚呆了！
油辣子撒撇！！！
不應該是只有牛撒魚撒苦子撒？
作為一個相當資深吃貨，
發現一種從未見過的美食，
錯過， 那絕對是莫大的罪過！
怎麼能虧欠自己的良心呢？
看到滿碗的油和辣椒，
真是又激動不已又惴惴不安！
喜的是看上去就高級到要命！
憂的是那麼油那麼辣腸胃有懼啊！
但是頂級吃貨的道路上，
是不可能有任何險阻的！
只需閉上眼睛深呼吸深度體驗幾次香味，
就堅定了信心：美食路漫漫其修遠兮啊……
第一口， 類似小心翼翼的試探，
怕油膩怕辣所以大家閨秀般的小一口。
啊！其香其味！竟是如此新奇！
頓時， “大吃”“大喝”二脈大打四開！
第二口， 那點小矜持已經是蹤影全無了！
連肉帶米線油淋淋一大筷子送進嘴巴，
除了“超級爽”三個字外加三個感嘆號，
還有什麼可以表達大激動大興奮？
然後的然後， 每一口每一口，
是那種“一見定終身”的歡欣！
更是那種“相見恨晚”之後，
“有情人終成眷屬”的肺腑之歎！
油辣子撒撇簡稱“油撒”，
配料和其他撒撇完全相同，
不同的是不用苦水或是檸檬水之類的，
而是用醇香的油辣子和多多的辣子油。
油撒中的辣椒不單是油辣子，
還有小米辣、涮涮辣，
幾種辣椒的味道碰撞在一起，
形成油辣子撒撇獨特的口感和味道。
傳說以前普通老百姓家中少油，
油辣子撒撇只有土司吃得上，
後來生活條件有所改善，
油辣子撒撇逐漸出現在平常百姓餐桌上。
小 貼 士
撒 撇
從廣義上講， 這是用特製配料涼拌肉食的代名詞。 主要有牛撒撇、豬肉撒撇（傣族稱“撒達魯”）、魚撒撇（傣語稱“巴撒”）。 這三種撒撇取材料不一樣， 制法各異但口感都很好， 一次食之， 終生難忘。 其製作方法繁瑣費時光清洗牛腸杜， 熬煮苦水及加工肉糜配菜就得半天。 食之， 健胃強骨消食敗火。 體寒者少食。
常 見 類 型
【牛撒撇】取精黃牛肉為主料， 切碎搗為肉泥， 配黃牛肚、連貼（牛脾臟）， 佐以煮沸過濾的牛苦腸水， 調配多種佐料， 然後加米線攪拌食之。 食牛撒撇口感清爽， 還可清熱解毒。
【撒達魯】取鮮精豬肉切碎搗成泥狀， 配以火燒豬皮，
【巴撒】取魚脊肉（鯉魚最佳， 其它魚也也可）搗成泥狀， 配以豬肉撒撇相同的配料， 即可蘸食之。 巴撇香嫩可口， 清熱署、增食欲。
營 養 價 值
撒撇因有牛苦腸水， 不但具有豐富的百草營養成分， 而且有清熱解毒和健脾開胃的功效， 初食有點微苦， 再食回味悠甜．加上配有具藥效作用的植物佐料， 撒撇便成了一道口味極佳的藥膳食譜。 胃熱上火， 風火牙痛， 體內各種炎症， 經食用撒撇一次或兩次， 即可消炎止痛解毒， 常吃之還有預防癌症的特殊作用。
來源：保山日報 楊冬燕/文 刁莉燕/圖
編輯：姜永華
責任編輯：楊清宗
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