今天給大家介紹北京一家很不錯的廣式茶餐廳-日昌餐館的一道特色廣東菜：生啫魔芋牛柳。
生啫魔芋牛柳——攝于北京 日昌餐館(關老濕233 攝)
生啫魔芋牛柳——攝于北京 日昌餐館(關老濕233 攝)
生啫魔芋牛柳——攝于北京 日昌餐館(關老濕233 攝)
生啫是一種粵菜里的獨特烹飪方法， 具體是指材料不經過焯水、過油等初步處理而直接烹飪， 特點是原汁原味。 啫的發音是“jue”， 據說是因為菜上上來之后， 因為還很燙， 材料會發出噘噘噘的聲音。
生啫的牛肉， 特別筋道， 味道屬于豆豉味突出的廣式微甜紅燒口。 他家的生啫味道整體比較淡。
魔芋一開始不入味， 泡一會兒更入味。
這家店的分店很多， 大家可以就近網搜。 除了這道菜之外， 他家的燒鵝、鹵水大拼、豉汁蒸鳳爪、椰汁水果撈、紙包雞也是極好的， 有興趣的朋友可以去嘗嘗看。
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