最近開始霸屏朋友圈的“網紅”美食， 當屬麻辣小龍蝦。 一盆麻辣小龍蝦、一瓶冰啤酒， 成了很多人的夜宵標配。
小龍蝦學名克原氏螯蝦， 也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。 上海水產大學漁業學院蔡生力教授介紹， 小龍蝦原產於北美洲， 1918年， 日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料。 二戰期間， 小龍蝦從日本傳入我國， 現已成為我國淡水蝦類中的重要資源， 廣泛分佈于長江中下游各省市。
上海水產大學食品學院王錫昌教授介紹， 小龍蝦體內蛋白質含量較高， 占總體的16％—20％左右， 脂肪含量不到0·2％， 蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。
但是小龍蝦的熱量非常高！夏季的宵夜越來越多的人少不了小龍蝦的陪襯， 但是小龍蝦的熱量驚人是減肥的大忌， 所以一次最好不要吃超過10只。 而且小龍蝦還有一個讓很多人擔憂的問題——衛生。 “雖然現在小龍蝦基本是養殖的了， 但是我覺得衛生問題還是需要特別注意。 ”“有時別人會叫我一起去吃小龍蝦當夜宵， 但我從來不吃。 ”
如果實在抗拒不了小龍蝦的誘惑也要注意， 小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。 ”小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。 此外， 吃蝦時也要有節制，
最後就是大家常說的蝦最“髒”的地方小龍蝦的蝦腮
蝦主要靠鰓來過濾所以有害物質都集中於鰓和體表食用時最好不要吃鰓以上的部位
擔心外面買的不乾淨， 想自己在家做一盤！
吹著冷氣， 大快朵頤地吃小龍蝦！
趕緊跟著我們一起學！首先， 你需要將小龍蝦清洗乾淨～
在清水中倒入一定比例的鹽巴和白醋
放入小龍蝦， 靜待15分鐘， 讓小龍蝦吐沙
將小龍蝦取出， 沖洗3遍
用牙刷刷洗小龍蝦腹部
這時， 小龍蝦看上去已經乾淨了很多
但是！這還不夠！
你需要將小龍蝦最髒的部分——內臟取出！
用剪刀剪去頭部的⅓後， 取出黑色的蝦胃
用手捏住尾巴中間的尾翼， 左右擰
慢慢拉出蝦線~
用手抓住小龍蝦的腳
將蝦腳連同蝦腮一併去除
然後呢
你可以將小龍蝦按照你喜歡的口味烹飪啦~
剩下的就是享受啦～