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豆腐哪裡都有， 但是我們威信的豆腐別有特色。 記得在農村的時候， 都是用石磨子來磨豆漿的， 其實小時候在農村我也推過的。 好懷念那個時候！現在做豆腐卻比較省事， 都不用石磨來手工磨豆漿了， 基本都是用機器來磨的。
在威信， 豆腐的吃法有很多種， 每一種吃法都有各自的一番味道。 今天小編整理了我們威信人常見的以下幾種吃法， 你更喜歡哪一種吃法呢？
01
菜豆腐湯
一青二白， 看著都口水都來
在煮好的豆漿中放入洗好的青菜一起煮， 威信也叫菜豆花， 這可是威信人每家每戶都喜愛的一道菜湯， 再打上辣椒蘸水， 這個味道不擺了。
02
豆花飯
清爽可口， 開胃下飯
威信這種豆花飯， 豆花鮮嫩， 蘸水香辣， 清爽可口， 開胃下飯。 用豆花當做下飯菜的一種速食食品， 由一碗豆花， 一碗大米飯（其實用包穀飯更有味）， 一小碟蘸水而組成。
03
豆腐乾
好吃不厭， 被譽為“素火腿”
豆腐乾， 威信本地傳統豆製品之一， 是豆腐的再加工製品。 鹹香爽口， 硬中帶韌， 久放不壞， 豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、等調料， 既香又鮮， 好吃不厭， 被譽為“素火腿”。
04
臭豆腐
聞起來很臭， 吃起來很香
威信人也特愛吃臭豆腐，
05
黴豆腐
地道家鄉味道
豆腐乳這種黴豆腐也叫豆腐乳， 它不同於臭豆腐， 雖然也很臭。 將豆腐切成砣， 經過後期發酵， 再配上花椒、辣椒等， 吃飯的時候來一點， 那味道就別提咯。 好多外出打工的威信人都要帶點去， 正宗的家鄉味道啊！
06
石灰豆腐
別有一番風道
石灰豆腐在威信豆腐還有一種吃法， 那就是用石灰醃制， 記得小時候逢年過節的時候， 家裡自己推豆腐， 就會用石灰來醃， 保存時間長， 而且吃起來也別有一番風道。
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編輯：歐陽姐姐
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