百菜不如白菜， 這是流傳了很多年的老話， 在過去那個年代， 種植水平、技術還沒有如今這么多技術升級的情況下， 白菜的營養和食用安全性確實是值得信賴的， 可是到現在， 農產品種植為了達到快速、飽滿等不同需求， 會添加、噴灑各種化學藥劑， 而白菜也是一樣， 很多商販在運輸和保存的過程中為了保先， 會噴曬一定量甲醛， 而這種甲醛對人體的危害， 也是大家熟知的致癌物之一；
那么怎么才能在菜市場上挑選到“放心白菜”呢？
聞：這是辨別甲醛的最主要方法， 甲醛的味道一般會比較有刺鼻的感覺，
看：白菜在正常的運輸保存過程中都會有些輕微的萎縮邊干， 如果白菜依然很新鮮飽滿， 還伴有刺鼻味， 就不建議購買了；
動手扒一下：白菜一般噴灑甲醛都會保持在白菜最外兩層， 只要稍稍扒開些問問白菜里面的味道， 如果里外沒有明顯的差別， 還是相對可以放心的；
面對甲醛白菜我們該怎么辦呢？
第一， 現在對于市場上的這種行為控制的還是比較嚴格， 大多數地區不存在這種“甲醛白菜”， 少數個別地區會存在；
第二， 即使出現這種白菜， 甲醛用量不會過多， 也會隨著運輸保存的過程中不斷的揮發；
第三， 甲醛還有溶于水的特性， 吃之前為了保證安全可以扒掉外面的葉子，
白菜怎么做更健康？
1.為了更好的保存白菜中維生素C等營養物質， 建議最好采用蒸煮的方法， 這樣加工會減少做菜過程中出現的其他有害物質；
2.有些朋友喜歡吃炒白菜， 但是建議在炒之前， 還是要把白菜鍋開水焯一下， 也同樣會起到減少營養有一定損失的作用；
3.白菜最好的伙伴就是豆腐， 兩者一起煮機能在味道上互相支持， 還能補充相對完整的營養成分， 包括蛋白質、維生素、脂肪等， 豐富的膳食纖維還對瘦身減脂有很大幫助；
對于白菜你知道哪些好吃的做法？
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