很多人都喜歡吃鹹鴨蛋， 有的人嘗試過自己在家醃鹹鴨蛋， 但是總是醃不好， 不是太鹹， 就是出油少， 口感不好。 今天給大家分享一個醃制鹹鴨蛋的小妙招， 用這個方法醃出來的鹹鴨蛋， 個個流油還不鹹， 一起來學習一下吧。
首先， 我們把鴨蛋用水清洗乾淨， 然後徹底晾乾， 一定要晾乾， 一點水也不能殘留， 否則在醃制的過程中， 鴨蛋很容易壞掉。
接著把鴨蛋放進容器裡， 倒入高度白酒， 浸泡30分鐘， 切記一定不要兌水。
接下來取一個盤子， 倒入食用鹽， 把浸泡好的鴨蛋放進盤子裡， 包裹一層鹽， 然後用紙巾把鴨蛋包裹也來，
接著再用保鮮膜把鴨蛋包裹起來， 放在太陽底下暴曬一天， 之後再把鴨蛋放進保鮮袋裡， 紮緊袋口， 放在乾燥陰涼處。
醃制7天就能打開吃了， 如果想流油起沙， 還需要繼續醃制30天左右， 到時味道會更加美妙。 如果你是第一次醃制， 可以先拿三五個試一下， 然後再大量醃制， 你學會了嗎， 趕緊試一試吧。