三伏天是一年最熱的時候， 每天都是高溫橙色預警， 動不動就大汗淋漓， 真不想做飯， 但是天再熱也吃飯呀， “人是鐵飯是鋼”， 特別是天熱人體消耗大， 更需要補充營養。 作為煮婦， 既要滿足好家人的胃口， 有時也想自己偷偷懶， 做些簡單又方便的菜， 比如蒸菜、涼菜、鹵菜等。
豆腐是我家餐桌上常見的食材， 也是我的大愛， 它價格便宜， 營養豐富， 富含鈣、鐵等人體必需的多種微量元素， 也富含優質蛋白， 可與魚肉相媲美， 有著“植物肉”的美稱， 更大的優點就是易于被人體吸收， 高達95％以上。 而且每天吃兩塊小豆腐，
豆腐和豬肉的營養眾所周知， 今天就用這兩種食材搭配， 做出一道既營養又美味的蒸菜。 蒸菜不僅制作簡單快捷， 也最能保持食材的原汁原味。 炒肉末時我加入點醬一起燒， 讓味道更加濃香， 而將制作好的肉醬澆淋在豆腐上再蒸上短短幾分鐘， 肉汁的香味被豆腐充分的吸收， 豆腐也解除了肉末的膩味。 這菜比大魚大肉還受歡迎， 用來下飯一級棒喲， 你也不妨試試。
【肉末醬蒸豆腐】 原料： 肉末 1小碗 豆腐 1塊 黃豆醬 1勺 蒜末 1勺 紅椒 2個 小蔥 1根 生抽 1勺 料酒1勺 水淀粉 油鹽 適量 制作：1.準備好原材料；
2. 熱鍋少許油， 加入肉末煸炒；
3. 煸炒至肉末變色后加入料酒和生抽， 翻炒上色；
4. 再加入1勺黃豆醬翻炒均勻；
5. 加入少許鹽調味；
6. 最后加入水淀粉勾芡；
7. 再放入蒜末， 翻炒均勻；
8. 豆腐切成塊擺放在盤中， 加入少許鹽；
9. 再將炒好的醬肉末放入豆腐上，
10. 放入蒸上五分鐘， 出鍋前放入紅椒和小蔥末。
小貼士：1. 用油煸炒肉末， 加入生抽和料酒翻炒， 再加入黃豆醬翻炒均勻， 最后加入鹽調味， 水淀粉勾芡； 2. 豆腐切塊后擺放在盤中， 就讓點鹽入底味， 注意鹽無須加多； 3. 將炒好的肉醬放在豆腐上， 繼續蒸上五分鐘， 蒸好后將小蔥和紅椒撒在上面。