河南最有代表性的美食， 可以說就要數周口逍遙鎮的胡辣湯和鄭州的燴面了， 而二者都是河南省的美食代表， 所以說二者很難較個你高我低， 周口的胡辣湯算是河南的的早餐的代表， 基本上北方的城市早上都有喝胡辣湯的習慣， 畢竟在他們眼中， 包子油條胡辣湯已經成為了標配。
而說到早餐的吃法， 可以說還是比較有講究的， 包子一定是要配上水煎包才好吃， 如果說是包子的話， 那就吃不出來那個味道了， 而說到水煎包， 還要數商丘永城的水煎包最有名氣， 只不過說每個地方都有水煎包，
如果說早餐的河南人愛喝胡辣湯的話， 那麼到了中午吃麵條就成為了河南人的最愛， 而河南作為一個麵食大省， 可以說也有些林林總總的各種麵條， 而提到名氣最大的， 當然還是要說河南鄭州的燴面了。
鄭州燴面一般都是羊湯燴面那種， 鄭州燴面和豫東地區的燴面都是一樣的， 早上採用羊骨和羊頭在大鍋裡熬制羊湯， 然後做麵條的時候舀些羊湯， 然後再配上幾片羊肉或者羊雜都是可以的， 再講煮好的麵條放裡面， 配上各種調料和豆皮、海帶等， 一份正宗的燴面就出鍋了。
其實不管是周口逍遙鎮的胡辣湯還是鄭州的燴面， 那都是咱們河南的名片， 也是咱們河南人的臉面，