奶酪也叫芝士， 如果你是奶酪愛好者， 去一個新的國家就意味著去享受別樣的奶酪的美味。 希臘具有中世紀傳統的奶酪制作工藝， 在這里， 你會驚奇的發現， 希臘奶酪可不僅僅有Feta， 還有各種美味的奶酪等待你去嘗試。
Feta(羊奶干酪)
這是最著名的希臘奶酪,這種奶酪已經流傳多年了。 使用綿羊奶和山羊奶混合制成。 制成幾周后， 要在鹽水桶中儲存。 至少儲存2個月后， 才能送往超市和零售店進行切割和售賣。 即使是冷藏， 也很容易變干， 所以要儲藏在鹽水或者咸牛奶中保持濕度。 作為餐桌上最受歡迎的奶酪，
注意了， 只有馬其頓， 色雷斯， 色薩利， 希臘中部大陸， 伯羅奔尼撒半島和萊斯沃斯生產的才叫Feta,其他地區生產的只能叫“白奶酪”啊。
Graviera
希臘第二受歡迎的奶酪是Graviera， 這是一種車輪形的奶酪， 由牛奶， 山羊奶和綿羊奶混合制成。 希臘的很多地區都出產這種奶酪， 命名也不一樣。 不同地區產的奶酪也有各自的特點。 例如， 希臘克里特地區出產的Graviera由綿羊奶制成， 至少發酵5個月， 吃起來有淡淡的甜味。 納克索斯島出產的Graviera主要由牛奶制成。 作為一種多用途奶酪， Graviera可以切片， 擦絲， 拌在沙拉里或者是用于烘焙點心。
Metsovone
起源于梅佐沃， 希臘北部一個風景如畫的小山村。 metsovone是一種半硬奶酪， 在希臘以外很少人知道。 由牛奶，
Kasseri
同樣屬于意大利工藝的奶酪， Kasseri也是一種半硬奶酪， 由綿羊奶制成。 這種淡黃色的奶酪有著柔軟的， 條狀的紋理， 這種紋理要求使用未經巴氏消毒的奶。 制成4個月以后， 就可以在餐桌上食用。 主要用于三明治， 油炸奶酪， 或者用于做油酥面食。
Mizithra
Mizithra是另外一種少為人知的希臘奶酪， 由經過巴氏消毒后的綿羊奶， 山羊奶或者兩者混合制成。 這種奶酪是白色， 奶油狀的。 它常和蜂蜜一起被用于甜點，
Anthotiro
和mizithra非常相似， anthotiro,由山羊奶和綿羊奶混合制成， 可以是新鮮的也可以是干的。 希臘多個地區都生產這種奶酪。 已經存在一個世紀了， 被很文藝的稱為“鮮花奶酪”。 新鮮的奶酪有松軟的， 也有半硬的， 有甜甜的， 奶油般的味道， 沒有外皮和咸味。 可以和蜂蜜， 水果一起當早餐吃， 也可以和油， 西紅柿， 野生的香草做成美味的菜肴。 甚至可以放在意大利面中。
干奶酪通常很干， 很硬， 有咸味， 通常撒在意大利面或者沙拉的表面。
Galotiri
產于色薩利和伊庇魯斯， galotiri是由feta,牛奶和酸奶制成的。
Kefalotiri
這是一種傳統的硬奶酪。 由沒有經過巴氏消毒的山羊奶， 綿羊奶或者是兩者混合制成。 味道很咸， 很強烈。 這是一種可以油炸制的美味的奶酪， 可以撒在意大利面表面， 做烹飪調料也可以。 放在奶酪板上， 和四季水果， 紅酒配著吃， 非常美妙。
Kefalograviera
Kefalograviera是母羊奶或者是混合的綿羊奶和山羊奶制成的， 一般要經過3個月的發酵才能食用。 咸口味并帶有豐富的香味。 這種硬奶酪油炸后保持完好， 很適合做油炸奶酪或者撒在意大利面上。
Manouri
Manouri是一種新鮮的， 半軟奶酪， 可以被用于拌沙拉或者做點心，
這樣多的美味奶酪， 有沒有想背上行囊， 立刻奔赴希臘去一一品嘗呢
本文編譯：臻味