今天清理冰箱時發現還凍了塊牛肉， 但最近一段時間天氣太熱， 本來不想大動干戈開爐火的， 但前兩天孩子還在說想吃牛肉了， 就花點時間將這牛肉燉了吧。 說起做牛肉是讓很多人頭痛的食材， 不易煮爛、口感發柴等問題中讓牛肉菜黯然失色。 但是牛肉是孩子最喜歡的肉， 因此每次見到它依然會買， 牛肉的營養比豬肉更健康。
牛肉享有“肉中驕子”的之稱， 高蛋白、低脂肪， 常吃能強筋健骨、增長肌肉、增加免疫力、補鐵補血、抗衰老等功效， 特別是還能促進孩子的生長發育， 所以它常出現在我家的餐桌上。
而要想牛肉快速燉的軟爛， 你可以加入點山楂粉、茶葉或者啤酒， 都是能讓牛肉快速軟爛的法寶， 不信你也可試試。 燉好的牛肉， 即可用它來燴菜， 也可用它煮面， 都很受家人歡迎。 今天我就在這燉牛肉時加入最能代表夏天的蔬菜---苦瓜， 苦瓜是夏天最該多吃的瓜， 能清熱祛暑、明目解毒 、健脾開胃等功效。 這菜營養又美味， 很適合這炎熱的夏天喲。 。 。
【牛肉燴苦瓜】 原料： 牛肉 1塊 苦瓜 1根 洋蔥 半個 姜 1塊 豆瓣醬 2勺 白酒 3勺 八角 1個 桂皮1塊 花椒 1小勺 紅椒 3個 山楂粉 水淀粉 油鹽 適量 制作：1. 牛肉冷水下鍋，
2. 熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進去翻炒， 翻炒出紅油；
3. 加入姜片和大料進去翻炒， 激發其鮮味；
4. 加入焯好的牛肉進去翻炒；
5. 再加入高度白酒進去翻炒均勻；
6. 加入適量的水， 再加入半個洋蔥和少許山楂粉進去幫助去腥
7. 高壓鍋氣壓閥叫后再準備小火， 繼續燉煮20—25分鐘；
8. 將燉好的牛肉塊盛入小鍋中；
9. 再加入苦瓜塊進去燉煮5分鐘；
10 加入適量的鹽調料；
11. 最后加入水淀粉勾芡， 收汁即可；
小貼士：1. 牛肉要冷水焯煮， 再用溫水洗干凈； 2. 先煸炒豆瓣醬， 炒出紅油再炒大料， 再加入牛肉翻炒， 白酒和洋蔥都是幫助去腥， 山楂粉能加速牛肉的軟爛； 3. 洋蔥要整個加入，