古代有云“東北人參、東南石參”， 可見石參的價值之高。 石參一般生于深山石巖夾縫中， 氣味甘香， 性溫和。 它的根是一種藥食兩用的食材， 客家人通常用來煲湯， 其味甘甜， 具有滋補肝腎、寧心安神的作用。
石參根
石參根的藥用價值很大。 《本草綱目》有記載石參根：“溫補腎陽、滋陰、清肝去濕， 對失眠、多夢有一定療效。 ”。 石參全草含有黃酮甘、糖類和酵素及維生素， 具有清熱化痰、涼血止血， 并有驅蟲作用。 石參根主要有清熱解毒、消痛、止血之功效。
石參根
用石參根作湯料， 帶有濃濃的人參味， 湯色鮮美， 乃湯中之精品，
原料：石參根100克， 排骨適量， 姜適量， 油適量， 鹽適量。
做法：
1、將石參根洗干凈， 姜洗干凈切片備用， 排骨焯水一下。
2、將所有材料放入湯煲內， 加入適量的清水， 大火燒開后小火煲2個小時， 加入油鹽調料即可食用。
石參根排骨湯
客家人用石參根煲湯， 將其功效與作用發揮到最好。 這個湯味道甘香、鮮甜可口， 非常美味！食療是現代人很崇尚的一種養生保健方式， 石參根排骨湯是老年人滋補的好湯， 也是家庭筵席、宴會、酒樓的好湯料。 作為客家人， 我是非常喜歡用石參根煲湯的。 小伙伴們， 你喜歡用石參根煲湯嗎？