清理冰箱時發現了冷凍室還凍有包臘魚， 臘魚是我和哥哥都特別愛吃的， 每年母親冬天都要做上一些， 讓我們帶回家， 切成小塊分成小包裝放入冰箱中冷凍， 這樣可以吃很長一段時間。 有時候下班晚了沒啥菜或者中午帶飯時， 放上幾塊臘魚一蒸， 絕對是道簡單美味又下飯的菜肴。
四季豆是很多人都愛吃的家常菜， 尤其到了夏季更是家家戶戶的餐桌上都少不了它， 它營養又美味， 常吃四季豆能消暑清口、增進食欲、緩解缺鐵性貧血、養胃下氣、益氣健脾、消暑化濕和強壯骨骼等功效。 四季豆的做法也多樣，
今天就給大家推薦一道臘魚不一樣的吃法-----臘魚燜四季豆， 湖北的臘魚一般是用鹽、花椒等調味料腌制晾干， 咸味比較重， 因此在烹飪之前要用水浸泡一下。 浸泡過的魚塊先煎一下， 再加入四季豆一起燜煮， 四季豆燜煮后吸收臘魚獨特的臘香味， 且臘魚也沒有咸了。 這菜端上桌， 老公和兒子吃了后都說味道不錯， 非常下飯， 一下子一鍋米飯就被他倆吃光了。 。 。
【臘魚燜四季豆】 原料： 臘魚 1小盤 四季豆 1小把 紅椒 2個 蒜 3瓣 油鹽 適量 制作：1. 準備好原材料；
2. 熱鍋涼油， 將臘魚塊放入鍋中進去煎；
3. 將臘魚塊煎至表面金黃；
4. 再加入四季豆進去翻炒幾下；
5. 加入適量的水燉煮；
6. 加蓋燜煮3分鐘；
7. 加入適量的鹽調味；
8. 最后加入蒜和紅椒， 大火收汁即可；
小貼士：1. 臘魚要先用油將表面煎至金黃， 不僅易定型， 而且吃起來更香， 也能吸收蔬菜的清香味道； 2. 四季豆一定要煮熟后在食用。