稻米發源于中國云南以及阿薩姆的山岳地區， 其耕作的收成較為穩定， 適合大面積種植， 因而撐起了養活世界人口的半邊天：印度和中國這種人口大國都有賴于稻米作為飲食的基礎主糧， 其中中國、日本、朝鮮等東方國家以梗米為食， 而以西的印度則以秈米為食。 歐美人為什么不吃大米？
歐美人不吃大米有什么錯？重點是為什么不吃。 不是告訴你打死都不吃。 中國人不吃毒藥吧？不吃三聚氰胺吧？不吃防腐劑吧？但是中國人哪個敢保證沒有吃過？不要在字面上望文生義咬文嚼字。 這個提問真沒錯，
說說我熟悉的法國人吧！他們吃米飯， 他們的米飯可以當涼菜， 熱菜， 還可以當甜點。 他們的米飯不是白白的白米飯， 是在白飯里添加了各種肉蛋菜和香料的"炒飯"或者拌飯。 比如主菜， 一般是熱的。 法國人愛吃的有海鮮飯， 臘肉香腸飯， 蔬菜肉奶酪烤米飯等等。 這些菜肴一般是先把肉和菜烹制半熟， 加大米一起煮熟， 有些最后還要加奶酪在烤箱中烤烤。
古代水稻的畝產是最高的500斤， 其他都只有300斤， 后來引進的占城稻肥沃的地可產800斤。 當然種稻子了。 而小麥傳入中國也比較晚。 中國北方不適合種水稻的也習慣吃面食。