南京人最愛吃的一道美味，每天吃都不膩，去南京可不要錯過了

在奉為鴨都的南京城， 幾乎每個人都對鴨情有獨鍾， 但是東山老鵝到底有著怎樣神奇的力量， 能夠這麼受南京人的喜愛？大塊的土豆， 大塊的鵝肉， 醬香濃郁， 這就是東山老鵝了！不過它的名聲可不僅僅輻射南京， 全中國都是略有耳聞。

如果你沒有聽過， 那你落伍啦！東山老鵝是一道淮揚名菜， 說起淮揚菜， 它以做工精細出名， 非常講究刀功和火工， 並且有四個稟賦， 精緻的淮揚菜， 時尚的淮揚菜， 相容的淮揚菜， 養生的淮揚菜。 不過要問淮揚菜第一是什麼， 沒有答案， 藝術不分高下， 肥環燕瘦， 各有千秋，

那麼東山老鵝的千秋到底是什麼呢？

東山老鵝， 聽起來像是歲數大的鵝？長的週期長的鵝？其實並不是， 真正的東山老鵝是生長在六個月左右， 一百八十天的"青春期"鵝， 這樣肉質做到不老不嫩， 細膩程度比較好， 鵝的原料當然十分重要， 不然我們這些挑剔的食客怎麼會如此滿意這道菜呢？

但是光有好的鵝肉也是不夠的。 除了好的鵝肉， 各式調料能讓鵝肉沒有一點土腥味， 吃起來只覺得酥爛入味， 土豆更是入口即化， 並且吸收了醬汁的味道， 加上鵝的香味， 土豆本身的清香味， 這就是傳說中迷倒南京人的東山老鵝！你有沒有很想一嘗為快呢？吃完了鵝肉和土豆， 還可以拿鹵汁泡飯， 一碗米飯幾口就下肚。

當你親臨東山老鵝的傳統店裡時，

東山老鵝特有的醬香氣夾雜著土豆的清香一定會讓你忍不住動筷子。 但得把醬汁兒拌上蔥花淋到剛出鍋的鵝肉上。 這時嘗上一口， 鵝肉細嫩而不失嚼勁， 咸鮮適中， 而土豆吸足了醬料的精髓， 軟糯微辣。 這時候你就可以大快朵頤了！如果大家去南京， 可千萬別錯過這道美味。