上學的時候在武漢， 經常吃的就是辣到爆的周黑鴨， 辣的胃都要冒火了， 但是越吃越爽。 吃完第二天就要受罪了， 嘴腫、胃疼、心燒渾身不得勁。 為什么周黑鴨這么受歡迎呢？
現在的人們都比較重口味， 而且美食都是偏辣的比較多。 所以周黑鴨總的來說還是比較符合大眾口味的， 只是存在于能吃辣和不能吃辣兩種人。 武漢是一個吃辣較多的城市， 可以說每天都是無辣不歡的那種， 早上都是比較辣的熱干面。 后來慢慢的胃就不是很好了。
回來以后雖然我們這邊有絕味鴨脖， 但是還是覺得周黑鴨最正宗。
食材：鴨脖、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、桂皮、香葉
做法：1、把買好的鴨脖洗干凈焯水， 放置旁邊；2、鍋中放水， 把冰糖放入鍋中煸炒成紅色；3、將干辣椒、花椒、姜片、桂皮和香葉放入鍋中爆香；4、放入清洗好的鴨脖進行翻炒， 倒入料酒、生抽、老抽放入鍋中；5、蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘， 出鍋后撒上芝麻， 滴點香油即可。
烹飪小技巧：1、放料酒的時候， 量是生抽的2倍， 會更好的揮發出鴨脖的味道；2、一般肉類焯水后一定要用冷水洗， 這樣肉會更加有嚼勁， 肉太嫩就不好吃了。