餃子可以說是中國人最喜歡的食物之一了， 其做法、搭配也是很多樣很靈活的， 可肉可素可煎可煮， 尤其是很多時令的蔬菜也都可以作為餃子餡， 技能更多的保留蔬菜中的營養、口味， 還能更好的達到一定的功效。 這也是很多人喜歡吃餃子的原因， 但是如何能把餃子餡做的鮮滑嫩彈可不是人人都會的， 今天就來跟大家分享幾個小技巧， 也希望能給大家做為參考：
第一種：加雞蛋， 雞蛋做用很神奇， 不僅僅可以拿來做素餡， 還可以在肉餡、或者餃子面裡面都用得上， 具體都有神作用呢？
不管是準備肉餡還是素餡，
第二種：加蔥姜水， 這個方法可能很多人都已經是常用的了
這方法基本就是在調肉餡的時候使用：一斤肉餡差不多要加半斤水， 前提是買的肉沒被打水， 老話有講“一份肉半打水”， 加水的時候也不要一下就都倒進去， 要多分幾次慢加，
另外蔥姜水是需要提前用蔥薑煮好， 可以給肉餡提鮮提香；
第三種：加醬（大醬或者甜麵醬都可以）
這種方法應該有很少人嘗試， 有什麼好處呢？肉餡餃子可以去腥， 素餡餃子裡面可以提鮮， 基本的比例也差不多是一斤的餃子餡加一勺的醬；
小貼士：如果選擇加醬， 在方鹽的時候可以適當的減少， 畢竟醬的鹹度也是很高的；
第四種：加蠔油， 這就相對更是調素餡的時候， 加入適量的耗油一方面可以保住餃子餡料的鮮味和水分， 包餃子的時候不出水， 煮好後還會鮮美多汁， 調配比例一斤素餡搭配2勺耗油基本就可以了；
平時喜歡吃餃子包餃子的朋友可以嘗試一下，
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