說起吃面， 小編就服“國民大叔”張嘉譯， 看他在《白鹿原》中吃油潑面的一段， 我絕對不信這是演出來的， 作為地道的西安人， 油潑面應該是張嘉譯的真愛， 西安人對於麵食的鍾愛是出了名的， 西安麵食的種類也絕對可以多到你數不過來：肉夾饃、臊子面、蘸水面、油潑面、biangbiang面等等， 今天小編想跟大家分享下油潑面的做法；
這裡分享的是自己的家常做法， 僅供大家參考， 有好的建議歡迎在下面留言給我：
【食材準備】
主料：麵條、黃豆芽、苦菊
輔料：油、鹽、花生、蔥、蒜、香菜、花椒面、辣椒粗粒
【做法步驟】
1.鍋內加水燒開， 把苦菊和豆芽先過開水焯一下；
2.把蒜切成沫， 蔥和香菜切碎， 備用；
3.花生也要碾碎或者剁碎
4.燒水下面， 水裡面可以少加一點鹽， 水開後麵條下鍋， 在店裡吃的油潑面更多的是寬面的， 今天為了方便直接用現成的切面代替了；
5.煮好後瀝水出鍋， 再過下涼水瀝幹然後裝盤或者盛碗；
6.然後把之前焯過水的苦菊、黃豆芽和蔥花蒜末香菜碎都蓋到面上， 再加鹽、花椒面、花生碎和辣椒粗粒， 這些統統的擺好在面上；
7.鍋燒熱油， 然後迅速潑在剛剛擺好材料的面上， 立刻會滋滋啦啦的冒出香味， 十分誘人
8.挑拌均勻就可以吃了， 喜歡吃醋的朋友可以在淋些醋， 一碗好吃的油潑面就做好了；