酵母， 幾乎現在吃到的絕大多數發面類的食物里， 都要加入酵母， 一方面可以提高面食發酵成功率， 還可以提高食物的品相進和口感， 可是幾乎很少有人考慮過這個問題， 長期如此食用酵母， 對人的身體會不會有傷害？又有哪些影響呢？
一、酵母是什么？有哪些成分組成？
酵母在營養學角度的定義是可食用的、且有一定營養的單細胞微生物， 經常用于面食的發酵， 其主要成分是蛋白質和氨基酸， 酵母能夠很好的分解面食當中的麥芽糖， 經過揉制增加面近的展性和持氣能力， 經過烘烤蒸等加工過程之后，
二、是否可以長時期食用？有哪些影響？
經過酵母發酵的食物是可以長期食用的， 酵母發面對人體來說也是有益無害的；
1.長期食用發酵食物可以補充身體對蛋白質、礦物質以及維生素的需求， 另外還有很多益生菌可以對消化也有很好的幫助；
2.酵母除了作為發酵劑之外， 還是一種很好的抗氧化物， 長期食用酵母發酵的食物可以一定程度上起到保護肝臟的作用；同時酵母中的礦物質元素比如硒等， 還具有一定的抗腫瘤、防止血管硬化， 提高身體抵抗力的作用；
3.經過酵母發酵的面粉， 會行成一種特殊的分解植酸的能力，
所以， 酵母不但可以長期食用， 而且還具有一定的養身功效；
你喜歡用酵母發面么？有哪些用酵母的小妙招？快來告訴大家
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