說起西紅柿， 在很多人眼里這是絕佳的“雞蛋伴侶”， 95以上的人炒菜入門都是從西紅柿炒雞蛋開始的， 在很多人的印象里除了西紅柿炒雞蛋和西紅柿雞蛋湯以外西紅柿好像除了涼拌以外就沒有了什么出路， 那今天就來和大家分享幾道比雞蛋更合適西紅柿的“伴侶”吧。
1、西紅柿燒茄子
先把茄子洗凈切條， 西紅柿洗凈去皮， 切成小丁。 然后在鍋里熱油， 到六成熱時下茄子， 炸軟后撈出瀝干油備用。 在把油加熱放入蔥姜爆香放入西紅柿加入生抽和糖炒碎， 把剛才炸好的茄子放進去繼續翻炒， 最后加入好友翻炒均勻即可出鍋。
2、西紅柿豆腐
先把豆腐切塊， 西紅柿洗凈去皮切成小丁。 然后把豆腐下到開水里燙兩到三分鐘后撈出瀝干備用。 在鍋里熱油放入蔥姜蒜爆出香味， 放入西紅柿翻炒（湯汁不夠用可以加些水）， 滾起來后放入豆腐， 燒三到五分鐘入味后加入鹽和胡椒粉即可裝盤。
3、西紅柿牛腩
先把牛腩放入開水燙一到兩分鐘去掉血沫， 然后再鍋里熱油放入蔥姜爆香， 再放入牛腩， 加上料酒和鹽翻炒。 撈出后放入高壓鍋加水沒過牛腩上汽后小伙燉十五到二十分鐘。 期間把西紅柿洗凈去皮切丁， 等燉牛腩時間到了再放入西紅柿燜五分鐘左右即可裝盤。