說起豬心， 身邊的人分為兩種極端， 一種人認為豬心是動物的內臟， 內臟的膽固醇偏高， 且模樣看著也很嚇人， 吃起來難以下咽； 而另一部分人則認為它是一種健康又美味的食材， 鮮香爽脆很好吃。 其實豬心真的是一種很營養的食材， 豬心富含蛋白質、礦物質維生素等多種營養元素， 常吃豬心對加強心肌營養， 增強心肌收縮力有很大的功效。
我們平時生活中常聽到“以形補形”這話， 腦子不好用了， 吃豬腦補；貧血的人要多吃動物血補補；同樣心不舒服可吃豬心來補。 吃豬心能補心， 它具有安定神經，
中醫認為， 夏季養生重點在于養心， 因此這豬心也是夏季食補的好食材。 再加上最近老公一直在熬夜看球， 嚴重的影響了睡眠， 于是想著買個豬心來回來給老公補補。 買回來的豬心與五花肉一起鹵煮好， 這樣既可直接切片吃， 就是道美味的涼拌菜， 看球喝酒；而加入點配菜一起炒， 葷素搭配， 就成就了一盤美味的下飯菜， 就如同今天的“洋蔥青椒炒豬心” ， 下面就來分享它的做法吧。
【青椒洋蔥炒豬心】 原料： 鹵豬心 半個 青椒 2個 洋蔥 半個姜片 3片 八角 1個 桂皮 1個 香油 1片 紅椒 2個 生抽 1勺 油鹽 適量 制作：1. 豬心和五花肉冷水下鍋；
2. 煮開后撇去浮沫；
3. 加入姜片、料酒、高度白酒和老抽等調味料；
4. 再加入適量的鹽， 鹵煮20分鐘后， 關火浸泡一段時間， 再切成片；
5. 熱鍋涼油， 放入洋蔥進去爆香；
6. 再加入豬心片進去翻炒；
7. 翻炒兩下后加入1勺生抽翻炒上色；
8. 翻炒兩下后加入青椒進去翻炒；
9. 翻炒至青椒變色后加入適量的鹽調味, 翻炒均勻即可盛入盤中。
小貼士：1. 豬心烹飪之前要加入點高度白酒的水浸泡半個小時； 2. 鹵煮時加入點五花肉增加油脂， 吃起來味道更香； 3. 煮好的豬心浸泡一下， 更能入味； 4. 炒菜時先爆香洋蔥， 再放入豬心片翻炒， 加入點生抽主要是為了增色， 最后放入青椒進去翻炒， 炒好后加入點鹽調味即可。