土豆是我們經常吃的蔬菜之一， 以前對它總有個誤區， 認為它所含的淀粉較多， 一般含淀粉多食材都易發胖， 而且一說到炸薯條、炸薯餅等都是垃圾食品， 所以很少去吃它。 不過自從開始學做美食后， 知道了土豆的特性， 它不僅營養豐富， 且營養結構較合理， 被稱為十全十美的食物， 有“地下蘋果”之稱， 才知道多年都誤會了它。
土豆所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多， 維生素C是蘋果的10倍， B族維生素是蘋果的4倍； 它還富含維生素及鈣、鉀等微量元素， 且易于消化吸收， 我們可將它作為主食，
今天這道“土豆炒雞絲”就是道簡單又家常的菜， 它食材簡單易得， 做法也很簡單， 將雞脯肉絲加入鹽、淀粉等調味料簡單腌制一下后， 入鍋翻炒變色后加入土豆絲進去翻炒， 最后加入鹽調味即可。 但要將土豆絲炒的爽脆， 就要將切好的土豆絲用水沖洗， 去除其所含的淀粉。 這菜簡單快手， 五分鐘就能上桌， 好吃又下飯， 有空不妨試試吧。
【土豆炒雞絲】 原料：土豆 1個 雞脯肉 1小塊 紅椒1個 淀粉 1小勺 料酒 1勺 油煙 適量 制作：1. 準備好原材料， 土豆切成細絲后用沖洗一下， 浸泡；
2. 雞肉絲加入點鹽、淀粉和料酒等調味料， 拌均勻腌制一下；
3. 熱鍋涼油， 放入腌制的肉絲進去煸炒；
4. 雞絲煸炒變色后加入土豆絲進去翻炒；
5. 翻炒幾下后加入紅椒絲進去翻炒；
6. 翻炒幾下后加入適量的鹽調味。
小貼士：1. 土豆要想爽脆， 要先用水沖洗土豆絲中所含的淀粉； 2. 雞肉絲加入適量的鹽、料酒和淀粉等調味料腌制一下入底味； 2. 炒土豆絲要大火快炒， 以保持土豆絲的爽脆。