米飯， 又稱白米飯， 是一種把稻米與水燜成的食物。 白米飯是我國居民重要的能量來源之一， 也是很多居民極為喜歡的一種主食。 但是， 純粹的白米飯雖好吃， 在營養學的角度來看， 卻并宜多吃。 因為， 白米飯是由加工后的稻米燜煮后做成的， 而稻米在加工的過程中卻丟失了大量的營養成分， 例如富含蛋白質和大量B族維生素的糊粉層、含有豐富的纖維素、半纖維素以及礦物質的谷皮等。 去掉這些部分的后稻米再加工出來的大米會更加漂亮、更加有賣相， 同時卻也遺失了大部分的營養素。 所以，
那么， 是不是想要瘦身的人就不能吃白米飯了呢？當然不是！例如， 我們可以在煮白米飯的時候， 在其中加入以下幾種谷類， 不但可以起到瘦身的效果， 還可以讓我們的氣色更加好看哦。
糙米
糙米亦是由稻米加工而成的， 但是在加工的過程中， 除了外殼（含有會阻礙人體對礦物質吸收的植酸）會被去除之外， 保留了稻米絕大部分的成分， 如稻米的皮層（果皮、種皮）、糊粉層和胚（外胚乳、胚乳、胚）芽等。 糙米口感粗糙、質地緊密、煮起來比較困難， 但是它富有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質， 營養價值要遠超于經過了精加工的大米。
燕麥
燕麥是一種早已被人們接受并喜愛的谷類， 又被稱為雀麥、野麥子。 燕麥是一種營養價值極高的谷類， 更是在被評選出的“全球十大健康食物”中位列第五， 亦是唯一上榜的谷類。 燕麥中的膳食纖維非常豐富， 而且富含磷、鐵、鈣、鎂、鋅等礦物質與B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸等維生素， 尤其是其含有的豐富的維生素E更是具有強有效的抗氧化作用， 有利于人體防癌、抗癌的功效。
蕎麥
蕎麥又稱烏麥、花蕎、甜蕎、蕎子， 有甜蕎和苦蕎之分， 在我國有悠久的種植歷史。 蕎麥具有很好的營養保健作用， 曾有研究表明， 蕎麥含有的膳食纖維非常豐富，
黑米
黑米屬于糯米一類， 分糯性和非糯性兩種， 是我國古老而名貴的水稻品種。 因為黑米中所含的營養成分多聚集在其黑色的皮層， 所以不宜精加工， 以食用糙米或標準三等米為宜。 黑米的外表呈墨黑色， 但營養豐富， 享有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。 黑米中所含的錳、鋅、銅等大都比大米高1-3倍， 而其含有的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分亦普通大米中所缺少的， 而因為黑米具有很好的滋補作用，
以上幾種谷類， 與我們平時吃的用來做白米飯的大米相比， 不但膳食纖維的含量遠遠超之， 更是含有大米所缺失的礦物質、維生素等營養成分。 所以， 在煮白米飯的過程中， 加入其中一種或幾種， 做成“2米飯”或“多米飯”， 不但可以促進腸道蠕動、防治便秘， 起到減肥瘦身的作用， 更可以滋補氣色、促進膳食營養素的攝入平衡。 因此， 您不妨也試一試吧。