眾所周知， 小吃的種類有很多， 根據小吃的口味可以分為很多種不同口味的小吃， 麻辣小吃就是其中的一種， 吃起來麻麻辣辣的， 在南方比較常見， 其做法也比較簡單， 主要由辣椒、花椒、川鹽、味精、料酒調制而成， 其花椒和辣椒的運用則因菜而異， 有的用豆瓣。
當然， 雖然都是麻辣小吃， 但放的調料也可以有所不同， 畢竟眾口難調， 受眾不同， 放的東西也不同， 在制作麻辣鮮菜的時候可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油， 需要注意的一點是， 調制時均須掌握辣而不死， 辣而不燥， 并使感到有鮮味。
這名大媽就在當地擺了一個專門售賣“麻辣”小吃的攤子，
本以為這樣的小攤賺不了多少錢， 但事實上卻恰恰相反， 因為擺攤的地點是當地好幾所大學包圍起來的核心商圈， 每天一到學生放學的時候這個小攤的生意就會出奇的好， 你買10元， 我買20元， 非常的熱銷， 不算成本的話， 一天收入近千元。