土豆絲是北方的額家常菜， 一般在晚上我們更喜歡炒個土豆絲搭配米湯和饅頭， 用不了10分鐘就能輕鬆解決一頓晚餐。 土豆絲有很多種做法， 酸辣土豆絲則是最簡單的。 土豆刨絲之後， 記得要用清水浸洗， 既可防止氧化變色， 又可洗去澱粉， 炒出來才會清新爽口， 糊了就不好吃。
食材（二人份）：
土豆1個
辣椒2只
蒜頭2粒
青椒半個
花椒油1茶匙
白醋2茶匙
鹽半茶匙
做法：
1.土豆去皮刨絲， 用清水浸洗， 炒之前瀝幹水
2.青椒去籽切絲
3.蒜頭切茸
4.用少許油開鑊炒香蒜茸、辣椒幹。
5.下土豆絲同炒至軟身。
6.加入青椒絲同炒。
7.下白醋、花椒油、鹽調味， 即成。
小貼士
炒土豆絲最好不要上醬油哦， 否則看上去黑黑的會沒食欲。 切土豆片時， 要注意把土豆片均勻的切成片狀， 並均勻的切成土豆絲。
炒土豆絲的時候， 要快速的均勻攪拌， 防止土豆絲粘鍋。