海鮮我還是蠻喜歡的， 每次去海邊城市遊玩時， 最愛幹的事就是敞開肚子吃海鮮， 那裡的海鮮品種特別多， 又新鮮， 吃得特過癮。
可是， 我們這裡不靠海， 所以海鮮品種很有限。 在我們這裡比較常見的海鮮， 除了帶魚、黃魚、蟶子外， 最多的就是這個花蛤了， 而且它在海貨裡面算是最便宜的， 才5元一斤， 真的很實惠。 今天特意買了一斤回來， 做個開胃的香辣花蛤， 正好給老公晚上看球賽解解饞吃。
花蛤雖然美味， 但它肚的泥沙要處理不乾淨， 吃起來是非常影響口感， 而且還不衛生。 所以， 在烹飪之前一定要用淡鹽水泡上一段時間，
【香辣花蛤】
食材：花蛤 500g、油、鹽 1、豆豉香辣醬 1勺、幹辣椒 2個、大蒜 2瓣、香蔥 2根、薑 3g、蠔油 10g、生抽 5g、老抽 2g、糖 2g、料酒 10g
製作步驟
1、花蛤用淡鹽水泡2小時左右， 讓其將肚裡的泥沙吐盡， 然後再用清水沖洗乾淨備用
2、大蒜切末， 老薑切絲、香蔥切成蔥花， 香菜切小段， 幹辣椒剪成細條
3、鍋中水開後， 放入鹽和料酒， 再放入花蛤大火煮
4、煮至花蛤開口撈出， 如果沒開口可能是死的， 就別要了
5、起油鍋， 油熱後放入蒜末、薑絲、幹辣椒、蔥花， 中小火爆香
6、放入1勺豆豉香辣醬（也可以用老乾媽）， 煸炒片刻
7、放入蠔油、生抽、老抽、糖炒勻
8、放入焯過水的花蛤翻炒1分鐘
小貼士
1、花蛤買回來一定要泡幾小時，
2、死的花蛤怎麼煮都不會開口， 所以沒開口不能要
3、調味料可根據個人喜好來調配